摘要：2021年3月18日，国家卫生健康委、市场监管总局联合发布了奶粉新国标。奶粉新国标包括：《婴儿配方食品》（GB 10765-2021）、《较大婴儿配方食品》（GB 10766-2021）、《幼儿配方食品》（GB 10767-2021），分别...
2021年3月18日，国家卫生健康委、市场监管总局联合发布了奶粉新国标。
奶粉新国标包括：《婴儿配方食品》（GB 10765-2021）、《较大婴儿配方食品》（GB 10766-2021）、《幼儿配方食品》（GB 10767-2021），分别对应我们通常说的1段奶粉、2段奶粉、3段奶粉。
也就是说，婴幼儿1段、2段、3段奶粉都要换新国标了！新标准将于2023年2月22日起正式实施。
在此之前的2018年9月，国家卫健委和市场监管总局就曾经发布过奶粉新国标的征求意见稿，当时，笨爸爸也进行过解读：爸妈们请注意：奶粉国标即将发生重大变化！（1） &奶粉国家标准将修订，中国宝宝营养将全面升级！
这次新国标终于正式确定，笨爸爸再来仔细对比新国标与现行国标（2010年颁布），给大家梳理一下看都有哪些重要的变化，对以后买奶粉会产生什么影响。
1段婴儿配方奶粉目前遵循的国标为《婴儿配方食品》（GB 10765-2010），将被《婴儿配方食品》（GB 10765-2021）替代。与现行国标相比，1段奶粉新国标的变化主要有以下几点：
1、宏量营养素
小结：
①新国标将1段奶粉的蛋白质最小值/最大值、脂肪最大值进行了微调，变化不大。
②新国标依然规定，1段奶粉中乳清蛋白含量应≥60%。
乳清蛋白含量越高，越容易消化。
③新国标依然规定，1段奶粉中不应使用果糖和蔗糖作为碳水化合物的来源，可适当添加葡萄糖聚合物（其中淀粉经预糊化后才可加入）。并强调碳水化合物的来源应首选乳糖，乳糖占碳水化合物含量应≥90%。
乳糖含量越高，越有营养，且不易导致以后偏食挑食和龋齿。
2、维生素
小结：
①新国标修订了多种维生素含量的最小值或最大值，更好地保证了1段奶粉营养的有效性和安全性。因为对于非母乳喂养的宝宝来说，这个阶段奶粉几乎是全部的营养摄入来源。
②其中，维生素D的最小值和最大值均调高近一倍。
维生素D是促进钙吸收的重要营养素，而我国现行奶粉国标对维生素D的含量要求偏低，较多市售奶粉的维生素D含量无法满足每日需求，奶粉宝宝需要通过补充剂来填补缺口。（链接阅读：宝宝维生素D产品评测（上）：奶粉国标中的维D含量要求太低了 ）
笨爸爸此前评测过的国行版、国产1段奶粉中，维生素D含量达不到新国标要求的多达74款。
正因如此，新国标将维生素D限值调高了近一倍，调整后奶粉中的维生素D含量大致可满足宝宝的每日建议摄入量。
③烟酸、叶酸的最小值与现行国标相比也做了较多提高。
烟酸（维生素B3）对于皮肤、心血管、内分泌功能的正常发育有着重要影响；叶酸（维生素B9）能够帮助增强免疫力、预防贫血等。
④胆碱由1段奶粉的“可选择性成分”调整为“必需成分”，最小值和最大值均调高了2-3倍。
胆碱有助于促进大脑思维、记忆等智力发育，是婴幼儿成长初期脑神经细胞及组织发育的重要物质。
笨爸爸发现，市面上部分品牌1段奶粉，目前尚未添加胆碱（如下图）。而添加了胆碱的奶粉中，较多还达不到新国标的要求。
3、矿物质
小结：
①新国标调整了1段奶粉部分矿物质含量的最小值或最大值。
其中，钠/钾/铜/碘/硒的最小值相较现行国标有了较显著提高，有助于矿物质在婴儿生长发育阶段更好地发挥营养的有效性。
②新国标增加了1段豆基奶粉铁/锌/磷含量的限量要求。（豆基奶粉主要是针对对乳蛋白过敏宝宝的）
4、可选择性成分
小结：
①新国标调高了肌醇和牛磺酸的最大值，新增了牛磺酸和DHA的最小值。
肌醇能够促进宝宝生长发育、预防湿疹；牛磺酸和DHA都有助于婴儿大脑发育和视力发育。
新国标修订后，1段奶粉中如果添加DHA，则含量必须不低于3.6mg/100KJ。这样一来，即可确保市售1段奶粉DHA含量能够满足宝宝每日所需的100mg。
笨爸爸之前也梳理过，有很多奶粉中目前添加的DHA含量是比较低的。（链接阅读：41款奶粉DHA数据披露，到底谁有用谁没用？！ ）
②新国标将DHA和ARA的单位从“占总脂肪酸比例”变更为具体含量“mg”，与海外版奶粉一致，更便于宝妈们比较和评估。
③新国标依然要求，如果1段奶粉中添加了DHA，则至少要添加相同量的ARA。EPA的量不应超过DHA的量。
当前，2段和3段奶粉共同遵循国标《较大婴儿和幼儿配方食品》（GB 10767-2010）。本次修订将该标准分成了2个——《较大婴儿配方食品》（GB 10766-2021）和《幼儿配方食品》（GB 10767-2021），更加细致。
2段奶粉新国标具体的变化包括以下几个方面：
1、宏量营养素
小结：
①新国标增加了对乳清蛋白的比例要求，2段奶粉中乳清蛋白含量应≥40%，而现行国标中没有相关的要求。
乳清蛋白是一种分子小、易吸收的蛋白质，与其相对的是大分子酪蛋白。泌乳期内，母乳中乳清蛋白的占比会由初乳的90%，降至成熟乳的60%，晚期再降至40%左右。
（Kunz C，Lönnerdal B：《Re-evaluation of the whey protein/casein ratio of human milk》）
因此，规定2段奶粉乳清蛋白比例≥40%更符合母乳的情况，也十分必要，能够帮助6月龄以上的宝宝更好地消化吸收奶粉中的蛋白质。
②新国标增加了对乳糖的比例要求，2段奶粉中乳糖占碳水化合物含量应≥90%，碳水化合物的来源应首选乳糖。同时规定，2段奶粉不应使用果糖和蔗糖作为碳水化合物的来源，可适当添加葡萄糖聚合物（其中淀粉经预糊化后才可加入）。
而现行国标没有关于2段奶粉乳糖含量的规定，也没有限制使用果糖和蔗糖。
对于1岁以内的正常宝宝（除乳糖不耐受症宝宝），在众多糖类中乳糖才是获取碳水化合物的最佳来源，具有促进大脑发育、调整肠道环境、甜度低等益处。泌乳期内，母乳中乳糖占碳水化合物的比重为90%左右。所以，规定2段奶粉乳糖占比90%是科学而有必要的。
去年，笨爸爸曾针对27款市售2段奶粉进行了乳糖含量检测，结果显示，部分2段奶粉目前的乳糖占碳水化合物比重并未达到90%。(链接阅读：27款婴儿奶粉乳糖含量检测上：最高最低相差40%，2款含量低 ）
另外，新国标不再允许2段奶粉添加果糖和蔗糖（白砂糖），主要考虑的是肥胖、龋齿、果糖不耐受等问题。部分2段奶粉必须修改配方，否则或将“不符合国标”。
③新国标对2段奶粉蛋白质的最小值和最大值做了较显著调低。
一方面，因为母乳中的蛋白质含量会随着宝宝体重的增加而下降。另一方面，6个月后宝宝辅食中也会富含蛋白质。
④新国标微调了2段奶粉脂肪的限值，同时增加了亚油酸、α-亚麻酸、二者比值、碳水化合物的限值，以及豆基奶粉蛋白质的限值。
2、维生素
小结：
①新国标调整了2段奶粉多种维生素含量的最小值或最大值。
其中，维生素D和叶酸的限值得到了显著提高，相关内容上文已详细说明。
新国标修订后，2段奶粉中的维生素D含量也基本能够满足6-12月龄宝宝的每日所需（10μg）。
②与1段一样，胆碱在2段奶粉中也由“可选择性成分”调整为“必需成分”，并调高了限值。
目前，部分2段奶粉尚未添加胆碱，需修改配方以符合新国标的要求（如下图）。
3、矿物质
小结：
①新国标修订了多种矿物质的最小值或最大值，更好地保证了2段奶粉营养的有效性和安全性。
②新国标将2段奶粉的锰/硒由“可选择性成分”调整为“必需成分”。
锰有助于促进骨骼发育、保持脑功能、糖代谢和脂肪代谢的正常运作；硒的缺乏会导致牙床无色，皮肤、头发无色素沉着，以及大细胞贫血等。
目前市售的2段奶粉中，存在未添加锰或硒的情况（如下图）。
③新国标增加了2段豆基奶粉铁/锌/磷含量的限量要求。
4、可选择性成分
小结：
①2段奶粉可选择性成分的调整与1段基本一致，具体情况如上图，不再赘述。
新国标修订后，2段奶粉中如果添加了DHA，也是能够满足6-12月龄宝宝每日所需的。
②2段奶粉新国标规定，如果奶粉中添加了DHA，则至少要添加相同量的ARA。EPA的量不应超过DHA的量。这项规定在现行国标中只对1段进行了要求。
3段奶粉目前遵循的是《较大婴儿和幼儿配方食品》（GB 10767-2010），将被《幼儿配方食品》（GB 10767-2021）代替。
新国标与现行国标相比，最大的变化是，新增了3段奶粉乳糖占碳水化合物含量应≥50%，同时限定了3段奶粉碳水化合物的含量范围在1.8g—3.6g/100KJ。
原因有2段奶粉差不多，一是乳糖是更好的碳水化合物来源，二是要限制白砂糖等其他糖类在奶粉中的添加量。
其他方面，3段奶粉新国标的变动不大，主要是针对部分营养素限值的调整，以保证营养素摄入的充足性和安全性。笨爸爸不再展开说明，大家可以参考下表。
以上都是关于新国标营养成分的变化，大家可能会问：安全性指标没有变化吗？为什么不要求更严格一些？
其实，现行国标在安全性方面已经属于高标准了，目前国内奶粉在安全性指标上出现问题的概率也非常低。
这次在安全性指标上的变化，主要是关于污染物、真菌毒素和致病菌限量，新奶粉国标直接引用对应的基础标准《食品中污染物限量》（GB 2762）、《食品中真菌毒素限量》（GB 2761）以及《食品中致病菌限量》（GB 29921），不再单独列出，更好地体现了标准之间的协调一致性。
最后还要强调的是：
1、上文列举的部分品牌奶粉目前的配方达不到新国标要求，但并不是说它们是“不合格产品”或“不达标产品”。
因为奶粉新国标要到2023年2月22日才开始正式实施，相当于给了企业更改配方两年的“缓冲期”，按照国家卫健委的说法：允许并鼓励食品生产经营单位按照本标准执行。在该系列标准实施日期之后，食品生产经营单位、食品安全监管机构和检验机构应按照本标准执行。在实施日期前已生产的食品可在保质期内继续销售。
2、如果你家宝宝目前喝的奶粉，某些营养素含量达不到新国标要求的话，也不必急着换奶粉。
因为大部分营养素的调整实际上只是微调，前后差距不是很大。个别调整较明显的营养素，还可以通过母乳、辅食、补充剂等方式获取。只要宝宝喝得习惯，生长发育各项指标正常即可。
好了，本期到这儿就结束了。如果你觉得文章有用，还请多多转发支持！
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